Нийтлэл

Зарим байгууллага ISO стандарт нэвтрүүлээд гэрчилгээ авчихвал зорилгодоо хүрлээ гэж ойлгодог.

Учир нь хүнсний аюулгүй байдлыг зөвхөн эрүүл ахуйч, технологич, чанар хяналтын ажилтны ажил гэж ойлгодог.

Өнөөдөр эхэлсэн байгууллага маргааш нэг алхмын өмнө байна. Өөрчлөлтөд хэзээ нэгдэх вэ гэдэг л цаг хугацааны асуудал.

Үнэн удаан алхдаг ч заавал хүрдэг. Харин худал хурдан гүйдэг ч удаан тогтдоггүй.

Яагаад болохгүй гэж

Хүнсний аюулгүй байдал бол **шалгалтад бэлдэх ажил биш, хэрэглэгчийн өмнө хүлээх хариуцлага** юм. Эрсдэлийг урьдчилан сэргийлэх соёл **удирдлагаас эхэлнэ.**

**Foodsafety.mn — хүнсний байгууллагын бүртгэл, төлөвлөгөө, хяналт, тайлан, баримт бичгийг нэг дор цахимжуулж, цаг хэмнэн, хүнсний аюулгүй байдлын удирдлагыг илүү хялбар, ухаалаг болгох цогц систем.**

Манай Хүнсний аюулгүй байдал, дотоод хяналтын систем нь хүнсний үйлдвэрлэл, үйлчилгээ эрхлэгч байгууллагуудад зориулсан цогц дижитал шийдэл бөгөөд одоо шууд ашиглах боломжтой боллоо.

Миний зорилго бол сурсан мэдсэнээ бусадтай хуваалцаж, технологийн шийдлээр хүнсний аюулгүй байдлыг шинэ түвшинд хүргэхэд хувь нэмрээ оруулах юм.

**✔ Хувийн ариун цэврийг мөрдөх нь аюулгүй хүнс үйлдвэрлэх үндэс юм.**

Байгууллагын хамгийн үнэ цэнтэй хөрөнгө бол барилга, тоног төхөөрөмж биш. Харин эерэг хандлагатай, хариуцлагатай, хөгжих хүсэлтэй ажилтан юм.

Стандартыг журам бий болгодог. Харин соёлыг хүмүүс бүтээдэг.”

Хувийн ариун цэврийг ухамсартай мөрдөх нь аюулгүй, чанартай хүнс үйлдвэрлэх үндэс юм.

Хоолны дээжийг **150 граммаас доошгүй** хэмжээгээр авна. Харин **150–350 граммаар** авах нь эрсдэл өндөртэй байгууллагад илүү оновчтой сайн туршлага юм.

Төлөвлөгөөт бус хяналт шалгалтаар илэрч буй ихэнх зөрчил нь мэдлэгээс бус, хэрэгжилт, дотоод хяналтын сул байдлаас үүдэлтэй байна.

**GHP, GMP, HACCP** нь хүнсний аюулгүй, чанартай үйлдвэрлэлийн суурь тогтолцоо юм. Эдгээрийг хэрэгжүүлснээр хүнсний эрсдэл, хордлого, гологдол, хууль эрх зүйн болон санхүүгийн эрсдэл буурч, дотоод хяналт, баримтжуулалт, хэрэглэгчийн итгэл, байгууллагын өрсөлдөх чадвар сайжирна.

Сайн дотоод хяналт бол зөрчил илрүүлэхээс илүүтэй, зөрчил гарахаас урьдчилан сэргийлэх хамгийн үр дүнтэй арга юм.